在正常啤酒发酵中,可发酵糖全部转化成酒精和水。
- A正确
- B错误
1、反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况,正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、
反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况,正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为()左右。A20%~30%B30%~50%C50%~68...
2、啤酒酿造时,醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量?()
啤酒酿造时,醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量?()Aα—淀粉酶Bβ—淀粉酶C蛋白酶D葡聚糖酶
3、在发酵过程中,酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为()和(),生产出啤酒。
在发酵过程中,酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为()和(),生产出啤酒。
在以下可发酵糖中,啤酒酵母最先用于发酵的是()。A葡萄糖B果糖C蔗糖D麦芽糖
在啤酒发酵过程中,可发酵糖发酵为乙醇和二氧化碳约占()AA、3%BB、2%CC、56%DD、96%
6、在啤酒正常发酵过程中,酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a.乙酰乳酸合成(),部
在啤酒正常发酵过程中,酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a.乙酰乳酸合成(),部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。