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下列食谱编制原则及方法错误的是()


下列食谱编制原则及方法错误的是()

  • A肝脏是维生素A含量最多的食物,每周摄入25g肝脏是有益的
  • B标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准
  • C米不应长时间浸泡在水中,洗米的次数不应太多
  • D煮米粥和发酵面食不应加碱,以减少维生素的破坏
  • E蔬菜要先洗后切,不应长时间浸泡
参考答案
参考解析:

煮米粥不应加碱,发酵面食加碱不应过量,以减少维生素的破坏。

分类:营养与食品卫生综合练习题库,营养与食品卫生(医学高级)题库
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