蛋白质起泡性质评价指标有()
- A泡沫密度
- B泡沫强度
- C气泡平均直径和直径分布
- D起泡能力
- E泡沫稳定性
1、鸡蛋的性能主要有乳化剂、蛋白的起泡性、光泽作用、()作用
鸡蛋的性能主要有乳化剂、蛋白的起泡性、光泽作用、()作用A香味B光洁度C色泽D粘结
食物蛋白质利用率的评价指标有()AA.消化率BB.TEFCC.生物价DD.PER
3、比较分析法中,对同一性质的指标进行数量比较时,比较指标评价标准有()。
比较分析法中,对同一性质的指标进行数量比较时,比较指标评价标准有()。A公认指标评价标准B行业指标评价标准C目标指标评价标准D历史指标评价标准E以上全对
影响大豆蛋白起泡性的因素有哪些?
食物蛋白质营养学评价指标有()、()、()。
属于评价蛋白质起泡性的指标有()。A稳定泡沫体积B起泡力C膨胀率D泡沫稳定时间