制作糖水罐头时需要配置糖水溶液,要配置20%的糖水溶液100kg,正确的选择是()
- A糖量:水量=80:20
- B糖量:水量=20:100
- C糖量:水量=20:80
制作糖水罐头时需要配置糖水溶液,要配置20%的糖水溶液100kg,正确的选择是()
糖水溶液中无变旋现象的糖是()。AA、蔗糖BB、麦芽糖CC、果糖DD、葡萄糖
糖水桃的制作过程中选择的最佳原料是()A黄肉、不溶质、粘核B白肉、不溶质、粘核C黄肉、不溶质、离核
分析糖水橘子罐头贮运过程中白色沉淀产生的原因。
4、制作冻苏夫力时,一定待鸡蛋搅打至起发后,再加入刚煮沸的糖水。
制作冻苏夫力时,一定待鸡蛋搅打至起发后,再加入刚煮沸的糖水。A正确B错误
在糖水的溶液中,无变旋现象的是果糖。A正确B错误
6、制作意大利黄油酱时,在向蛋清里倒入糖水时,应顺着缸边成一条直线倒入,以免不小
制作意大利黄油酱时,在向蛋清里倒入糖水时,应顺着缸边成一条直线倒入,以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。A正确B错误