分菜也叫派菜，常见于西餐的分餐制服务中，中餐（）服务中也在使用。

1、俄式服务中，应从客位的（）按逆时针方向绕台给宾客派菜。

俄式服务中，应从客位的（）按逆时针方向绕台给宾客派菜。A右侧B左侧C前侧D后侧

2、福建菜也叫闽菜，以福州菜为其代表，口味福州偏酸甜，闽南喜浓香醇厚，闽西多香辣

福建菜也叫闽菜，以福州菜为其代表，口味福州偏酸甜，闽南喜浓香醇厚，闽西多香辣。A正确B错误

3、西餐分菜的顺序是（）、（），即按（）、（）或（）、（）、（），然后其他来宾的

西餐分菜的顺序是（）、（），即按（）、（）或（）、（）、（），然后其他来宾的顺序进行。

4、大型宴会，每一桌服务人员的派菜方法（）。

大型宴会，每一桌服务人员的派菜方法（）。AA、应一致BB、应灵活使用CC、应有区别DD、应该采用相似的方法

5、无论中餐厅还是西餐厅分菜服务都是餐厅服务员工作之一，体现服务员的（）。

无论中餐厅还是西餐厅分菜服务都是餐厅服务员工作之一，体现服务员的（）。AA、掌握知识BB、服务态度CC、服务潜能DD、服务标准

6、燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为（）摘毛，提质，漂洗等四个步骤。

燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为（）摘毛，提质，漂洗等四个步骤。AA、煮焖 BB、泡浸 CC、蒸制 DD、焖泡