食品工业原料的某些成分，如（）、（）等，在有氧气存在的条件下，会发生（）或（

食品工业原料的某些成分，如（）、（）等，在有氧气存在的条件下，会发生（）或（）。

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分类：食品工程原理题库,食品科学技术题库

酚类化合物一方面是原料（）生成，另一方面是贮酒的木质容器中的某些成分经氧化还原产生

简述水产食品原料的一般营养成分？

利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。A半乳糖B葡萄糖C乳糖D果糖E大豆低聚糖

某些动物性食品本身含有有毒成分或者动物组织分解产生的有毒成分引起的食物中毒称为（）A细菌性食物中毒B真菌性食物中毒C动物性食物中毒D植物性食物中毒E化学性食物中毒

某些建设项目（如冶炼、火力发电、初级建筑材料的生产）露天堆放的原料、燃料、废渣、废弃物较多，这种情况应预测其（）的环境影响。A堆积物面源B水土流失面源C降尘面源D烟尘面源

“长期订货法”主要适用于对某些食品原料的采购，下列原料中的（），一般不用此法采购进货。AA、米、面BB、酒类CC、鲜活水产品DD、罐头食品

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