混合果肉饮料

1、调制含气类混合饮料时，不宜采用的手工方法是（）。

调制含气类混合饮料时，不宜采用的手工方法是（）。A调和法B摇和法C兑和法D搅和法

2、鸡尾酒是混合饮料，所有的混合饮料也可称为鸡尾酒。

鸡尾酒是混合饮料，所有的混合饮料也可称为鸡尾酒。A正确B错误

3、混合蔬菜汁饮料

混合蔬菜汁饮料

4、经常与朗姆酒相混合的饮料是（）。

经常与朗姆酒相混合的饮料是（）。A干姜汁B苏打水C可乐D雪碧

5、混浊汁与带肉饮料需要均质处理，均质的目的是使果蔬汁中的悬浮果肉颗粒进一步破碎

混浊汁与带肉饮料需要均质处理，均质的目的是使果蔬汁中的悬浮果肉颗粒进一步破碎细化，大小更为均匀，同时促进果肉细胞壁上的果胶溶出，果胶均匀分布于果蔬汁中，形成（）。

6、鸡尾酒属于混合饮料，但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒。

鸡尾酒属于混合饮料，但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒。A正确B错误