毛料加工后，加工表面出现木纤维撕裂的主要原因是（）。

1、烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。

烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。A正确B错误

2、损耗率=加工中的损耗（）/加工前的毛料重量×100％。

损耗率=加工中的损耗（）/加工前的毛料重量×100％。A数量B含量C重量D比率

3、毛料经粗加工后得到一种以上净料称为（）。

毛料经粗加工后得到一种以上净料称为（）。A一料多档B一料一档C半制品D熟制品

4、损耗率就是毛料在加工处理中所损耗的（）与毛料重量的比率。

损耗率就是毛料在加工处理中所损耗的（）与毛料重量的比率。A含量B数量C重量D比率

5、下列比率中，（）是指加工后的净料重量与加工前毛料重量的比率。

下列比率中，（）是指加工后的净料重量与加工前毛料重量的比率。A净料率B使用率C折损率D毛料率

6、涤纶经过碱减量加工，纤维变细、表面变糙、（）、手感柔软。

涤纶经过碱减量加工，纤维变细、表面变糙、（）、手感柔软。