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问题

速冻蔬菜需要在很短时间内使菜体迅速通过冰晶形成阶段,防止形成大的晶体,损伤细


速冻蔬菜需要在很短时间内使菜体迅速通过冰晶形成阶段,防止形成大的晶体,损伤细胞组织。所用速冻设备的冻结温度通常为()。

  • A-18℃
  • B-15℃
  • C-35℃
  • D-20℃
参考答案
参考解析:
分类:食品工艺学综合练习题库
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