食品香料又称香味剂，按原料分为（）种

1、下列哪种原料不属于香味调味品（）。

下列哪种原料不属于香味调味品（）。A黄酒B花椒C陈皮D香糟

2、一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、（）及其

一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、（）及其他类。AA、焦糖类BB、乳香类CC、甜果类DD、巧克力类

3、面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂和膨松

面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂和膨松剂等。A正确B错误

4、食品香料按来源和制造方法分为天然香料、天然等同香料和（）。

食品香料按来源和制造方法分为天然香料、天然等同香料和（）。A天然香精B人造香精C合成香料D人造香料

5、食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着

食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的（）作用。AA、生理和药理BB、防病治病CC、营养互补DD、保健强身

6、根据原料类型，可将罐头食品分为（）、（）、（）、（）、（）等五种主要类型。

根据原料类型，可将罐头食品分为（）、（）、（）、（）、（）等五种主要类型。