中餐高档宴会在下一道菜送上餐台后，应将前一道菜移向（）一边。

1、中餐宴会中一般在（），或是用手取食的时候，均要送上毛巾。

中餐宴会中一般在（），或是用手取食的时候，均要送上毛巾。A斟茶前B上海鲜类C餐后D客人需要

2、论述中餐高档宴会的餐厅布置方法应注意哪些问题？

论述中餐高档宴会的餐厅布置方法应注意哪些问题？

3、中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的（）位置，台号放在花瓶的（）

中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的（）位置，台号放在花瓶的（），朝门口的（）方向。

4、中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。A主台B主人C主位D副主人

5、在高档中餐宴会中，一般桌面上保持有（）菜。

在高档中餐宴会中，一般桌面上保持有（）菜。AA、4个以上BB、3个CC、2个DD、1个

6、适用于官方正式高档中餐宴会的服务方式是（）

适用于官方正式高档中餐宴会的服务方式是（）A自助式B共餐式C转盘式D分餐式