麦汁充氧大多选用文丘里管或气流混合器，一小段麦汁管道加宽使麦汁流速提高，空气

1、啤酒风味物质的控制主要在温控，跟麦汁充氧关系不大。（）

啤酒风味物质的控制主要在温控，跟麦汁充氧关系不大。（）A正确B错误

2、冷麦汁营养丰富，但因为充氧后溶解氧高，故不易受杂菌污染。

冷麦汁营养丰富，但因为充氧后溶解氧高，故不易受杂菌污染。A正确B错误

3、冷麦汁为什么要充氧？

冷麦汁为什么要充氧？

4、简述文丘里引射混合器的工作原理。

简述文丘里引射混合器的工作原理。

5、由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与，在冷却麦汁中需要进行充氧，使麦汁中的溶解

由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与，在冷却麦汁中需要进行充氧，使麦汁中的溶解氧含量达到（）mg／L。

6、麦汁冷却时进行充氧，一般麦汁溶解氧要求控制于（）

麦汁冷却时进行充氧，一般麦汁溶解氧要求控制于（）A8mg/l以下B8-12mg/lC越高越好