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含有氨酸高的鱼类在不新鲜时不选用。
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1、挥发性盐基氮（）是用来判断鱼类新鲜度的指标之一，当VBN达到（）以上时被认为
挥发性盐基氮（）是用来判断鱼类新鲜度的指标之一，当VBN达到（）以上时被认为是腐败鱼肉。
2、下列鱼类中组氨酸含量较高的是（）
下列鱼类中组氨酸含量较高的是（）A鲫鱼B金枪鱼C河豚D鲤鱼E草鱼
3、含有丝氨酸活性中心的是()
含有丝氨酸活性中心的是()AA.ⅫBB.ⅪCC.凝血酶DD.ⅨEE.Ⅹ
4、含有丝氨酸活性中心的是（）
含有丝氨酸活性中心的是（）AⅫBⅪC凝血酶DⅨEⅩ
5、含有丝氨酸活性中心的是（）
6、赖氨酸含量较高的是
赖氨酸含量较高的是A胚B胚乳C谷皮D全谷粒E糊粉层
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