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影响淀粉糊化和老化的因素有哪些？
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1、影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小、（）、（）
影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小、（）、（）
2、影响淀粉老化的因素有哪些？
影响淀粉老化的因素有哪些？
3、老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。
老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。A正确B错误
4、淀粉糊化和老化。如何防止老化？
淀粉糊化和老化。如何防止老化？
5、淀粉的糊化和老化为什么与水分有关？
淀粉的糊化和老化为什么与水分有关？
6、影响淀粉老化的因素有哪些？
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