大曲酱香型白酒的量水温度要求()℃以上为好。
- AA、80
- BB、85
- CC、90
- DD、95
浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。A正确B错误
2、浓香型白酒已酸乙酯与总酯的量比关系:已/总,即已酸乙酯与总酯之量比。若比值(
浓香型白酒已酸乙酯与总酯的量比关系:已/总,即已酸乙酯与总酯之量比。若比值(),则酒质好,浓香型的风格()。
中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是().A浓香型B酱香型C兼香型D米香型
大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是()AA、产酒BB、生香CC、投粮DD、产酸
浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。A正确B错误
6、白云边酒属兼香型白酒,其生产工艺为以优质高梁为原料,小麦高温大曲为糖化发酵剂
白云边酒属兼香型白酒,其生产工艺为以优质高梁为原料,小麦高温大曲为糖化发酵剂,采用高温闷料,高比例用曲,经高温堆积,2次投料,()轮次发酵的酱香型生产工艺。