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问题

引起葡萄球菌肠毒素食物中毒的食物主要是()


引起葡萄球菌肠毒素食物中毒的食物主要是()

  • A奶及奶制品
  • B蛋及蛋制品
  • C家庭自制豆制品
  • D海产品
  • E剩饭、凉糕
参考答案
参考解析:

葡萄球菌性食物中毒是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类(如剩饭、粥、米面等)、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等,被污染的食物在室温20-22度搁置5小时以上时,病菌大量繁殖并产生肠毒素,此毒素耐热力很强,经加热煮沸30分钟,仍可保持其毒力而致病。

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引起食物中毒的金黄色葡萄球菌只限于能产生肠毒素的菌株。A正确B错误

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葡萄球菌肠毒素食物中毒的常见食物是()A蛋及蛋制品B海产品C奶及奶制品D罐头食品E家庭自制发酵食品

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常见引起葡萄球菌肠毒素食物中毒的食品是()。