麦汁煮沸时，低聚合度的多酚比高聚合度多酚沉淀蛋白质的能力要（）。

1、树脂聚合度主要取决于（），聚合度越低，聚合温度（）。

树脂聚合度主要取决于（），聚合度越低，聚合温度（）。

2、不影响缩聚反应聚合度的因素是（）

不影响缩聚反应聚合度的因素是（）AA.转化率BB.反应程度CC.平衡常数DD.基团数比

3、在聚合物水解度的测定中，使用的混合指示剂是（）。

在聚合物水解度的测定中，使用的混合指示剂是（）。A甲基橙和甲基红B甲基橙和甲酚绿钠盐C甲基橙和靛蓝二磺酸钠D中性红和甲酚绿钠盐

4、高聚合度的PVC聚合度（）。

高聚合度的PVC聚合度（）。AA、2000～3000 BB、4000～5000 CC、1000～2000 DD、>10000以上

5、不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤

不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。A正确B错误

6、以有效聚合物计算，PAM水解度的检测方法为（）。

以有效聚合物计算，PAM水解度的检测方法为（）。A阳离子滴定法B乌式粘度法C过滤干燥称重法D液相色谱分析