啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的()。
- A酒花精油
- B多酚
- CQ一酸
- DB一酸
1、酒花中的聚多酚具有一定的还原性,是啤酒抗老化的主要成分。
酒花中的聚多酚具有一定的还原性,是啤酒抗老化的主要成分。A正确B错误
2、啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物,而球果中的香腺分泌物是啤酒花酿造中不可缺
啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物,而球果中的香腺分泌物是啤酒花酿造中不可缺少的成分,是啤酒花最有价值的产物。A正确B错误
酒花赋予了啤酒苦味,其主要来源是()Aα-酸Bβ-酸C硬树脂
酒花在啤酒酿造中的作用主要有().A赋予啤酒香味和爽口苦味B提高啤酒泡沫的持久性C促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清D提高原料的出酒率E具有抑菌作用,增强麦芽汁和啤酒的防腐能力
5、啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质()提供的。
啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质()提供的。Aα-酸Bβ-酸Cα-酸和β-酸D酒花精油
简述酒花在啤酒酿造中的主要作用?