()是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料,经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。
- A软质面包
- B松质面包
- C硬质面包
- D脆皮面包
()是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料,经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。
1、泡夫是以水或牛奶加入()煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊、烘烤、填馅料
泡夫是以水或牛奶加入()煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊、烘烤、填馅料而制成。A面粉B淀粉C黄油D鸡蛋
面包的基本原料有面粉、酵母、食盐和水,其余的为辅料。A正确B错误
3、面包生产的():面粉、酵母、水、食盐、;():糖、油脂、乳品和蛋品、果汁。
面包生产的():面粉、酵母、水、食盐、;():糖、油脂、乳品和蛋品、果汁。
脆皮面包多以面粉、酵母、()等为原料。AA、白糖BB、盐CC、鸡蛋DD、黄油
5、面粉、酵母、水、盐、糖、蛋、乳粉和乳化剂在面包、中点、西点产品中各起什么作用
面粉、酵母、水、盐、糖、蛋、乳粉和乳化剂在面包、中点、西点产品中各起什么作用?
生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的()。AA、3%BB、2%CC、1%DD、4%