油发干肉皮的涨发率一般为（）。

1、肉皮、蹄筋常用的涨发方法（）

肉皮、蹄筋常用的涨发方法（）A碱发B酸发C油发D水发

2、鱼翅的涨发率（）

鱼翅的涨发率（）AA、500—600%BB、150%—200%CC、400%—600%DD、300%—500%

3、干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（）

干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（）A1～2B4～5C2～3D6～7

4、鱼肚的涨发率一般为（）。

鱼肚的涨发率一般为（）。A1：9B1：8C1：10D1：4

5、干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。

干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。A煮发B焖发C泡发D水发

6、白果的涨发率一般每公斤干料可涨发（）公斤左右湿料

白果的涨发率一般每公斤干料可涨发（）公斤左右湿料A2B2.5C3D3.5