菜肴的口味应符合季节性，一般（）清淡、冬季浓厚。

1、油少、口味清淡的风格特点来自（）。

油少、口味清淡的风格特点来自（）。A美式西餐B俄式西餐C英式西餐D法式西餐

2、（）人口味一般以鲜咸、麻辣、浓味的菜肴为适口。

（）人口味一般以鲜咸、麻辣、浓味的菜肴为适口。A北京B四川C陕西D东三省

3、菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般夏季宜（）。

菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般夏季宜（）。A浓厚B醇厚C清淡D浓烈

4、菜肴的口味应符合季节性，一般（）要浓厚，夏季要清淡些。

菜肴的口味应符合季节性，一般（）要浓厚，夏季要清淡些。A春季B夏季C秋季D冬季

5、德国人喜欢口味清淡微带酸甜的菜肴，不喜欢过于肥腻、（）的食品。

德国人喜欢口味清淡微带酸甜的菜肴，不喜欢过于肥腻、（）的食品。A甜味B辛辣C咸鲜D麻辣

6、选料的基本原则是：具有（）、口味、质地、均良好，并无有害成分以及符合菜肴产品

选料的基本原则是：具有（）、口味、质地、均良好，并无有害成分以及符合菜肴产品制作的实际需要等基本要求，这样才能达到选料的目的。