烹制菠菜时，应事先除去（）物质。

1、烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去（），有利于人体对钙的吸收。

烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去（），有利于人体对钙的吸收。AA、草酸BB、果酸CC、植酸DD、碳酸

2、烹制“油爆鲜贝”时，应采用（）加热。

烹制“油爆鲜贝”时，应采用（）加热。AA、大火短时间BB、大火长时间CC、小火短时间DD、小火长时间

3、二硫腙比色法测Pb时，所用玻璃器皿需事先用1：1HNO3浸泡，主要是为了除去

二硫腙比色法测Pb时，所用玻璃器皿需事先用1：1HNO3浸泡，主要是为了除去（）A吸附氧化性物质B吸附有机物C吸附金属离子D吸附还原性物质

4、烹制菠菜、空心菜时，如能将菜与沸水中焯一下，可去处较多的草酸，有利于人体对（

烹制菠菜、空心菜时，如能将菜与沸水中焯一下，可去处较多的草酸，有利于人体对（）的吸收。A钙B铜C碘D锌

5、大麦在糖化前，应先用碱溶液浸泡，以除去的有害物质下列（）除外。

大麦在糖化前，应先用碱溶液浸泡，以除去的有害物质下列（）除外。A花色苷B色素C多酚D硅酸盐

6、下列酒精发酵产物中应除去的物质是（）

下列酒精发酵产物中应除去的物质是（）A磷酸己糖B甘油C高级一元醇D甲醇