霉变多发生在含糖量较高的原料中，如粮食、淀粉、蔬菜等，这些原料在霉菌的污染下

1、果酒选用各种含糖量较高的水果味主要原料，酒中乙醇含量多数在（）左右。

果酒选用各种含糖量较高的水果味主要原料，酒中乙醇含量多数在（）左右。AA、11°BB、13°CC、15°DD、17°

2、霉变多发生在（）原料中。

霉变多发生在（）原料中。A粮食B畜肉C水产品D蔬菜

3、霉变甘蔗中毒多发生在北方的（）季。

霉变甘蔗中毒多发生在北方的（）季。

4、表层霉变是原始含水量较高的烟叶，在仓储期间由于遇到相对湿度的增升，而且温度又

表层霉变是原始含水量较高的烟叶，在仓储期间由于遇到相对湿度的增升，而且温度又适宜于霉菌繁殖而引起的，由烟箱四角开始向中间发展的霉变。A正确B错误

5、乳腺癌以多中心病变及对侧发生率较高的病理类型是（）。

乳腺癌以多中心病变及对侧发生率较高的病理类型是（）。A髓样癌B分泌性癌C鳞癌D浸润性导管癌E小叶原位癌

6、饼干面坯内大多含有较高的糖分原料，在烘烤中极易使成品变成金黄色，所以在烘烤成

饼干面坯内大多含有较高的糖分原料，在烘烤中极易使成品变成金黄色，所以在烘烤成熟时，我们要严格控制（）。AA、饼干的大小BB、饼干的糖分CC、烘烤时间DD、烘烤温度