冷水面团的特点是色泽洁白,(),在弹性,韧性、延伸性。
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大良炒鲜奶主要成品特点是:色泽洁白,(),奶香浓郁等。A软滑香嫩B清香爽口C咸香微甜D汁浓味厚
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冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和()。AA.柔软BB.酥脆CC.筋道DD.膨松
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色泽洁白,爽滑筋道,有弹性、韧性、延伸性的是()面坯AA、冷水BB、温水CC、热水DD、沸水
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雪花膏的特点是色泽洁白、质地松软、()。A含水量大B含水量小C含水量适中D无水分
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5、()色泽洁白、有光、粉汁细腻、无异味、无杂质、且粘性好,涨性大、是淀粉中上品
()色泽洁白、有光、粉汁细腻、无异味、无杂质、且粘性好,涨性大、是淀粉中上品。A玉米淀粉B绿豆淀粉C土豆淀粉D小麦淀粉
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熘鱼片色泽洁白,质滑嫩,鱼片应挂()。A蛋清糊B雪衣糊C全蛋糊D水粉糊