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问题

大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用,主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺


大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用,主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的()。

  • A组氨酸
  • B精氨酸
  • C赖氨酸
  • D丙氨酸
  • E甘氨酸
参考答案
参考解析:

谷类食品的第一限制氨基酸是赖氨酸,而大豆中赖氨酸含量丰富,两者共同食用可起到蛋白质互补作用。

分类:营养与食品卫生学题库,卫生毒理(医学高级)题库
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