大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）。
- A组氨酸
- B精氨酸
- C赖氨酸
- D丙氨酸
- E甘氨酸
问题
大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺
参考解析：
谷类食品的第一限制氨基酸是赖氨酸，而大豆中赖氨酸含量丰富，两者共同食用可起到蛋白质互补作用。
分类：营养与食品卫生学题库,卫生毒理(医学高级)题库
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