以下中不能被酵母发酵的糖类物质是（）。

1、在啤酒发酵过程中，能被酵母降解的糖类有（）

在啤酒发酵过程中，能被酵母降解的糖类有（）A戊糖B果糖C麦芽三糖D蔗糖

2、培养基中的糖类是发酵中起泡的主要物质.

培养基中的糖类是发酵中起泡的主要物质.A正确B错误

3、啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤

啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称作非糖类。

4、酵母菌发酵下列糖类速度顺序正确的是（）

酵母菌发酵下列糖类速度顺序正确的是（）AA、葡萄糖>果糖>蔗糖>麦芽糖BB、果糖>葡萄糖>蔗糖>麦芽糖CC、蔗糖>葡萄糖>果糖>麦芽糖DD、麦芽糖>葡萄糖>果糖>蔗糖

5、在发酵面团中，淀粉在()和糖化酶的作用下可转化为糖类，给酵母提供营养素进行发

在发酵面团中，淀粉在()和糖化酶的作用下可转化为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。A脂肪酶B蛋白酶C淀粉酶D氧化酶

6、发酵过程中，无法通过酵母的发酵减少的物质是：（）

发酵过程中，无法通过酵母的发酵减少的物质是：（）A乙醛B二甲基硫C硫化氢D双乙酰