在食品的吸湿等温线上，相同水分含量，一般AW随温度增高而（）。

1、纤维吸湿等温线的特征如何？试用吸湿机理说明之。

纤维吸湿等温线的特征如何？试用吸湿机理说明之。

2、对食品稳定性起不稳定作用的水是吸湿等温线中的（）区的水。

对食品稳定性起不稳定作用的水是吸湿等温线中的（）区的水。AA、ⅠBB、ⅡCC、ⅢDD、Ⅰ与Ⅱ

3、对食品稳定性起作用的是吸湿等温线中的（）区的水。

对食品稳定性起作用的是吸湿等温线中的（）区的水。AⅠBⅡCⅢDⅠ、Ⅱ、Ⅲ

4、在一定温度下，使食品吸湿或干燥，得到的（）与（）的关系曲线称为水分等温吸湿线

在一定温度下，使食品吸湿或干燥，得到的（）与（）的关系曲线称为水分等温吸湿线。

5、简述水分含量等温吸释线三个区域水的特性。

简述水分含量等温吸释线三个区域水的特性。

6、水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）

水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）A正确B错误