蛋白质一般指含氮的一类有机化合物。

1、含氮的营养素是（）。

含氮的营养素是（）。A脂肪酸B三酰甘油C蛋白质D甘油E蔗糖

2、含氮的有机化合物是（）

含氮的有机化合物是（）A氨基酸B蛋白质C多糖D鞣质E有机酸

3、大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为（）%，如测得1克样品含氮量为10mg，

大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为（）%，如测得1克样品含氮量为10mg，则蛋白质含量为（）%。

4、一般含有氨基酸、蛋白质一类含氮多的食品，如鱼、虾、贝及肉类，对于需氧性变败，

一般含有氨基酸、蛋白质一类含氮多的食品，如鱼、虾、贝及肉类，对于需氧性变败，常以作为评定的一项指标（）。A大肠菌群B风味C挥发性盐基氮

5、某厂精氩含氮量25ppm，就是指含氮量为（）

某厂精氩含氮量25ppm，就是指含氮量为（）AA、0.025BB、0.0025CC、0.00025DD、0.000025

6、下列含氮的化合物中，只能做还原剂的是（）。

下列含氮的化合物中，只能做还原剂的是（）。ANO2BNOCNH3DN2O5