烹饪原料感官检验分为:嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验。
- A正确
- B错误
烹饪原料感官检验分为:嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验。
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简述原料乳感官检验的内容。
烹饪原料品质的检验方法有理化检验和()检验两大类。AA、生物BB、五官CC、微生物DD、感官
3、嗅觉、味觉检验,是通过货物所特有的气味和滋味测定,判定质量,或感觉到串味损害
嗅觉、味觉检验,是通过货物所特有的气味和滋味测定,判定质量,或感觉到串味损害。A正确B错误
烹饪原料品质的检验方法是()检验。AA、水分BB、视觉CC、肌肉DD、脂肪
烹饪原料感官检验鉴别方法有()。A视觉检验B嗅觉检验C味觉检验D听觉检验E触觉检验
6、烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。()
烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。()A正确B错误