烹饪原料感官检验分为：嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验。

1、简述原料乳感官检验的内容。

简述原料乳感官检验的内容。

2、烹饪原料品质的检验方法有理化检验和（）检验两大类。

烹饪原料品质的检验方法有理化检验和（）检验两大类。AA、生物BB、五官CC、微生物DD、感官

3、嗅觉、味觉检验，是通过货物所特有的气味和滋味测定，判定质量，或感觉到串味损害

嗅觉、味觉检验，是通过货物所特有的气味和滋味测定，判定质量，或感觉到串味损害。A正确B错误

4、烹饪原料品质的检验方法是（）检验。

烹饪原料品质的检验方法是（）检验。AA、水分BB、视觉CC、肌肉DD、脂肪

5、烹饪原料感官检验鉴别方法有（）。

烹饪原料感官检验鉴别方法有（）。A视觉检验B嗅觉检验C味觉检验D听觉检验E触觉检验

6、烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。（）

烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。（）A正确B错误