餐厅氛围轻松，服务快捷，菜肴品种繁多，客人选择余地大的餐厅类型是（）。

1、餐厅用餐的客人不论时间是否充裕，都希望餐厅的服务工作快捷，并且是（）。

餐厅用餐的客人不论时间是否充裕，都希望餐厅的服务工作快捷，并且是（）。AA．快速的BB．敏捷的CC．高效率的DD．卫生的

2、菜品的选择要反映餐厅的经营特色和风格，在构思餐厅经营品种、进行菜肴点心选择组

菜品的选择要反映餐厅的经营特色和风格，在构思餐厅经营品种、进行菜肴点心选择组合时要通盘考虑诸多要素，其中包括（）、体现餐饮特色、把握市场需求、核算成本盈利、分析营养...

3、美式服务又称家庭式服务。其服务方法是服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅，由

美式服务又称家庭式服务。其服务方法是服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅，由顾客中的主人亲自动手切肉装盘，并配上蔬菜。A正确B错误

4、餐厅服务员要对客人所点菜肴做出回答，说（）。

餐厅服务员要对客人所点菜肴做出回答，说（）。AA、可以BB、行CC、哦DD、是

5、餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（）等。

餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（）等。AA、用餐须知BB、风土人情CC、客人反馈DD、服务技巧

6、在进行菜肴展示时，餐厅服务员还要向客人提供（）服务。

在进行菜肴展示时，餐厅服务员还要向客人提供（）服务。AA、菜品原材料知识BB、菜品特点介绍CC、菜品原料保管介绍DD、厨师技术水平介绍