家畜肉的尸僵作用，一般会持续（）。

1、家畜肉的组织结构结缔组织、肌肉组织、脂肪组织、（）

家畜肉的组织结构结缔组织、肌肉组织、脂肪组织、（）

2、家畜肉的结构由哪几部分构成，决定肉质好坏的是哪部分组织？

家畜肉的结构由哪几部分构成，决定肉质好坏的是哪部分组织？

3、何谓肉的尸僵？尸僵肉有哪些特征？

何谓肉的尸僵？尸僵肉有哪些特征？

4、对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉

对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。A正确B错误

5、家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。

家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。A新鲜度B软硬度C纯度D肥瘦度

6、屠宰后的牲畜肉品一般经过尸僵、成熟、沐浴、（）4个阶段。

屠宰后的牲畜肉品一般经过尸僵、成熟、沐浴、（）4个阶段。AA、腐败BB、软化CC、硬化DD、分解