烟熏法保藏食品包括（）

1、烟熏保藏法的保藏原理是（）。

烟熏保藏法的保藏原理是（）。A烟中含有抑菌物质B可降低酶的活性C延缓了化学成分的变化D使原料脱去一部分水分E可杀灭表面细菌

2、下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法（）.

下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法（）.A脱水干燥保藏法B熏制保藏法C冷藏保藏法D罐藏法

3、食品的化学保藏法包括（）

食品的化学保藏法包括（）A盐藏B糖藏C阴干D酒藏E冷藏

4、下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（）。

下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（）。A热熏不能杀死细菌B含有害物质C熏烟的温度越高越好D有冷熏法E液熏法

5、下列关于烟熏保藏的说法，错误的有（）。

下列关于烟熏保藏的说法，错误的有（）。A热熏能杀死细菌B含有害物质C熏烟的温度越高越好D有冷熏法E有液熏法

6、常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保

常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。