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用（）原料制作咸馅要选用少筋肉质细腻部分。
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1、食醋生产为什么要选用淀粉质为主要原料，主要原料分为那几类？
食醋生产为什么要选用淀粉质为主要原料，主要原料分为那几类？
2、用动物性原料制作咸馅，要选用（）的部位。
用动物性原料制作咸馅，要选用（）的部位。AA、少筋、肉质细腻BB、多筋、肉质细腻CC、少筋、肉质较老DD、多筋、肉质较老
3、粉质细腻而白、成型效果好、用于制作象形面点的是（）。
粉质细腻而白、成型效果好、用于制作象形面点的是（）。A标准粉B特粉C澄粉D普通粉
4、制作甜味馅选用哪些原料？
制作甜味馅选用哪些原料？
5、熟咸馅是原料经刀功处理（）后再用作馅心。
熟咸馅是原料经刀功处理（）后再用作馅心。
6、咸馅原料一般以细碎为好。
咸馅原料一般以细碎为好。A正确B错误
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