制作（）是采用涮的烹调方法。

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采用炸、熘烹调方法制作的菜肴，需要的火力为（）。A小火B微火C中火D大火

制作（）是采用酱烧的烹调方法。AA、南乳烧肉BB、酱爆鸡丁CC、葱烧海参DD、酱炖豆腐

制作（）是采用煨的烹调方法。AA、芙蓉三鲜BB、佛跳墙CC、炖酥肉DD、普宁豆酱鸡

制作（）是采用氽的烹调方法。AA、水煮肉片BB、凤凰鱼片汤CC、砂锅鱼头DD、清炖羊肉

制作（）是采用烩的烹调方法。AA、砂锅豆腐BB、双冬汽锅鸡CC、芙蓉三鲜DD、汆丸子

制作（）是采用冻的烹调方法。AA、松仁小肚BB、五香鱼CC、水晶肘子DD、酥鲫鱼

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