请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测

1、牛乳中的自然酸度的来源（）。

牛乳中的自然酸度的来源（）。AA、蛋白质BB、柠檬酸盐CC、磷酸盐DD、CO2

2、以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提

以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

3、牛乳的酸度习惯上用（）来表示。

牛乳的酸度习惯上用（）来表示。

4、收购牛乳要进行酸度检验，牛乳正常的酸度是（），为保险起见，经常还要进行（）实

收购牛乳要进行酸度检验，牛乳正常的酸度是（），为保险起见，经常还要进行（）实验。

5、牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。

牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。A正确B错误

6、牛乳的酸度为16度，那么此牛乳的乳酸度为（）。

牛乳的酸度为16度，那么此牛乳的乳酸度为（）。