烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。

1、烹饪原料分类主要方法有：一是按生物学体系将动、植物原料分成若干类；二是按商品

烹饪原料分类主要方法有：一是按生物学体系将动、植物原料分成若干类；二是按商品学的体系分成若干类。A正确B错误

2、烹饪原料按照烹饪运用分类可分为（）、辅料和作料

烹饪原料按照烹饪运用分类可分为（）、辅料和作料

3、烹饪原料的色彩分类有（）。

烹饪原料的色彩分类有（）。A红黄橙绿蓝紫白黑B白黑灰红橙蓝绿黄C紫蓝绿黄橙红灰白D黑灰红橙黄绿蓝紫

4、原料根据烹饪时的作用来分类有（）。

原料根据烹饪时的作用来分类有（）。AA.主配料BB.调味料CC.加热料DD.佐助料EE.保鲜料

5、根据烹饪原料的作用分类（）

根据烹饪原料的作用分类（）A主配料B调味料C动物性原料D佐助料

6、烹饪原料的合理利用包括原料含营养素相互（）的搭配。

烹饪原料的合理利用包括原料含营养素相互（）的搭配。A蛋白质B营养C热能D利用