油脂是通过（）送入油脂混合罐。

1、淀粉、油脂、蛋白质和纤维素都属于高分子且通常是混合物。

淀粉、油脂、蛋白质和纤维素都属于高分子且通常是混合物。A正确B错误

2、起酥油是指精练的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物经速冷捏或不经速冷捏而

起酥油是指精练的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物经速冷捏或不经速冷捏而加工出来的油脂产品，是具有可塑性，乳化性，等加工性能的固态或流动性产品。A正确B错误

3、淀粉、油脂、蛋白质和纤维素都属于高分子且通常是混合物。

淀粉、油脂、蛋白质和纤维素都属于高分子且通常是混合物。A正确B错误

4、油脂分离罐51-V-102中的填料为（）。

油脂分离罐51-V-102中的填料为（）。A砂子B鲍尔环C吸油绵织物D特殊核心介质

5、入库单罐植物油脂储存量要求（）。

入库单罐植物油脂储存量要求（）。A可超过检定容积B少于检定容积C准确达到检定容积D不应超过检定容积

6、搓油脂与面粉混合时，手掌（），使面粉和油脂均匀地混合在一起。

搓油脂与面粉混合时，手掌（），使面粉和油脂均匀地混合在一起。A向下施力B向前施力C向后施力D左右施力