感官鉴别蔬菜品质新鲜程度的基本标准有形态特征、外观颜色、口味、（）。

1、鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当鱼体出现下列哪一现象时，可判断的为新鲜鱼

鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当鱼体出现下列哪一现象时，可判断的为新鲜鱼A角膜变浑浊B鳃色变淡C鱼鳞完整，有弹性，有光泽D肛门突出E鳃色变深

2、对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉

对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。A正确B错误

3、蔬菜的品质检验，主要是鉴别（）

蔬菜的品质检验，主要是鉴别（）AA、形态 BB、含水量 CC、色泽 DD、新鲜程度

4、如何使蔬菜保持新鲜品质？

如何使蔬菜保持新鲜品质？

5、新鲜水果和蔬菜等样品的采集，无论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定，一般

新鲜水果和蔬菜等样品的采集，无论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定，一般要求（）取样。AA．随机BB．选择CC．任意DD．有目的性

6、鉴别原料品质优劣最重要、最基本的标准是（）。

鉴别原料品质优劣最重要、最基本的标准是（）。A产地B新鲜度C成熟度D口味