进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是（）。
- AA、双手动作要协调、用力均匀
- BB、搓条要粗细均匀
- CC、搓的时间要稍长，搓均匀
- DD、搓时用力不宜过猛，以免断裂
问题
进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是（）。
参考解析：
暂无解析
分类：西式面点师理论（初级）题库,西式面点师考试题库
相关推荐
-
机器搓制的面团更加（），有更好筋度。A纯滑B松散C不纯滑D较纯滑
-
下列哪种物质不影响面包面团的调制（）A糖B油脂C香兰素D食盐E奶粉
-
调制面包面团时，下列说法正确的是（）。AA、面团如果搅拌不足，面团则发黏BB、面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间CC、如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过...
-
调整配方时，下列何者原料不会使面包面团变软（）。A水B糖C油D面粉
-
5、搓制核桃酥时，如面团筋道过大会影响成品的质量，所以要用（）的搓制手法。
搓制核桃酥时，如面团筋道过大会影响成品的质量，所以要用（）的搓制手法。A抄拌B搅和C阴阳D摺叠
-
6、面团分割重量600公克，烤好后面包重量为540公克，下列焙烤损耗不正确的是（
面团分割重量600公克，烤好后面包重量为540公克，下列焙烤损耗不正确的是（）A5%B6%C10%D15%