生豆浆须要加热煮沸直到泡沫完全消失，目的是破坏（）毒素。

1、生豆浆中主要含有（）。

生豆浆中主要含有（）。AA、苦杏仁苷；BB、龙葵碱；CC、植物红细胞凝血素；DD、皂素

2、某中药的水提取液，在试管中强烈振摇后，产生大量泡沫，加热后泡沫消失，该提取液

某中药的水提取液，在试管中强烈振摇后，产生大量泡沫，加热后泡沫消失，该提取液可能含有（）A皂苷B皂苷元C蛋白质D多糖E鞣质

3、泡沫的（）主要表现在可以降低油品表面附近的氧浓度，直到使油品与大气中的氧完全

泡沫的（）主要表现在可以降低油品表面附近的氧浓度，直到使油品与大气中的氧完全隔开。A冷却作用B窒息作用C遮断作用D淹没作用

4、生豆浆煮沸后即可离火。

生豆浆煮沸后即可离火。A正确B错误

5、由于豆浆中含有皂素等有害物质，喝时必须煮沸煮透才能食用

由于豆浆中含有皂素等有害物质，喝时必须煮沸煮透才能食用A正确B错误

6、豆浆加热至多少度时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象( )

豆浆加热至多少度时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象( )AA 、60℃B 70℃C 80℃DD 、90℃