了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法，确保成品（）非常必要。

1、干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过程。

干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过程。A加热B脱水C复水D失水

2、干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的（）。

干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的（）。A泡软B吸水C增大D吸水膨润

3、干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（）

干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（）A1～2B4～5C2～3D6～7

4、以下干货原料中（）采用蒸发的涨发比较好。

以下干货原料中（）采用蒸发的涨发比较好。AA、黄花菜BB、剑花CC、菜干DD、仙翁米

5、干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。

干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。A煮发B焖发C泡发D水发

6、涨发干货原料的基本要求之一是（）

涨发干货原料的基本要求之一是（）A能够了解原料脱水过程B基本了解干货原料的产地C基本熟悉干货涨发过程D认真对待涨发过程的每一个环节