碱嫩化肉类原料，损失最多的营养物质是（）。

1、全身含营养物质最多的血管是（）。

全身含营养物质最多的血管是（）。A主动脉B门脉C肺静脉D动脉

2、大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）

大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）A硫胺素B碳水化合物C蛋白质D核黄素E烟酸

3、淘米时，损失最多的营养素是（）。

淘米时，损失最多的营养素是（）。A维生素B2B无机盐C蛋白质D脂肪E碳水化合物

4、淘米时，损失最多的营养素是（）。

淘米时，损失最多的营养素是（）。A核黄素B无机盐C蛋白质D脂肪E碳水化合物

5、肉类罐头高温灭菌时，下列哪种营养素损失最多（）

肉类罐头高温灭菌时，下列哪种营养素损失最多（）A蛋白质B脂肪C钙DB族维生素E铁

6、以上五种营养物质，鸡肉中含量最多的营养物质是

以上五种营养物质，鸡肉中含量最多的营养物质是A优质蛋白质B必需脂肪酸C膳食纤维D钙E维生素A