在西餐冷餐会中（）可单独设台摆放。

1、冷餐会台型设计时，（）上摆放菜肴、点心和水果等要讲究艺术性。

冷餐会台型设计时，（）上摆放菜肴、点心和水果等要讲究艺术性。A餐台B小圆桌C小方桌D吧台

2、5～8人的西餐长方形餐台可摆放（）花瓶。

5～8人的西餐长方形餐台可摆放（）花瓶。A1个B2个C3个D4个

3、早餐时段，摆放在餐厅中间的餐桌设台时，在餐桌上摆放（）；牙签盅内的牙签数量不

早餐时段，摆放在餐厅中间的餐桌设台时，在餐桌上摆放（）；牙签盅内的牙签数量不得少于（）。

4、在西餐10人圆桌的中间摆放1个直径为（）的圆花瓶即可。

在西餐10人圆桌的中间摆放1个直径为（）的圆花瓶即可。A30cmB50cmC60cmD70cm

5、餐饮部下属主要部门职能各不相同，负责中西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等各种活动

餐饮部下属主要部门职能各不相同，负责中西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等各种活动的预订、准备和服务的部门是（）。A餐厅部B宴会部C管事部D酒水部

6、在西餐宴会开始前（），将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。

在西餐宴会开始前（），将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。A5分钟B10分钟C15分钟D20分钟