在烹饪菜肴时，如果要用到花雕酒来调味，则花雕酒是属于哪一类酒？（）

1、菜肴调味技艺，特别是在调味方法的运用上，要相互补充。

菜肴调味技艺，特别是在调味方法的运用上，要相互补充。A正确B错误

2、家政服务员在烹饪时，醋、麻油、味精一般应在菜肴即将（）时放。

家政服务员在烹饪时，醋、麻油、味精一般应在菜肴即将（）时放。AA、下锅BB、出锅CC、翻炒DD、加料

3、通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原料本身的美好滋味、（）固有菜式风味。

通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原料本身的美好滋味、（）固有菜式风味。

4、对不同的菜肴要采用不同的调味品，每一种调味品在量上应掌握得特别准确。

对不同的菜肴要采用不同的调味品，每一种调味品在量上应掌握得特别准确。A正确B错误

5、食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着

食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的（）作用。AA、生理和药理BB、防病治病CC、营养互补DD、保健强身

6、调味就是在菜肴制作中，（）投入调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。

调味就是在菜肴制作中，（）投入调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。A适量B适时C准确D以上都是