西式火腿在帐页上的编号是2-1-5-3，其中数字5代表的是（）。

1、西式火腿的加工通常使用滚揉机，其主要作用是（）。

西式火腿的加工通常使用滚揉机，其主要作用是（）。A促进盐溶蛋白溶出B改善制品的风味C使肉质松软D发色均匀E加速盐水扩散

2、在蒸煮香肠和西式火腿的工业生产中需要哪些机械设备？

在蒸煮香肠和西式火腿的工业生产中需要哪些机械设备？

3、CDU位置起始页上的小方框表示（）

CDU位置起始页上的小方框表示（）A必须输入数据B计算机计算失效C数据库数据丢失DFMC输入数据故障

4、在西式火腿的生产工艺中，通常采用盐水注射和滚揉按摩相结合的工艺，请问滚揉按摩

在西式火腿的生产工艺中，通常采用盐水注射和滚揉按摩相结合的工艺，请问滚揉按摩的作用是什么？

5、西式火腿编号2—1—2—3是用（）存放方法。

西式火腿编号2—1—2—3是用（）存放方法。AA、四号定位BB、立卡立牌CC、五五摆放DD、分区分类

6、目前西式火腿的加工，大多采用（）腌制方法。

目前西式火腿的加工，大多采用（）腌制方法。A干腌法B湿腌法C混合腌制法D盐水注射腌制法