啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的（）决定的。

1、根据麦汁浓度、酒精含量（质量分数）不同，（）为中浓度啤酒。

根据麦汁浓度、酒精含量（质量分数）不同，（）为中浓度啤酒。A5～6度B7～8度C11～12度D14～20度

2、按麦汁浓度啤酒分为几类？

按麦汁浓度啤酒分为几类？

3、啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）

啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）Aα—淀粉酶Bβ—淀粉酶C蛋白酶D葡聚糖酶

4、计算题：计算啤酒发酵度 某啤酒样品原麦汁浓度为11.075°P，检

计算题：计算啤酒发酵度某啤酒样品原麦汁浓度为11.075°P，检测外观浓度为1.641%，实际浓度为3.421%，请计算该啤酒样品的外观发酵度和实际发酵度。

5、麦芽、麦汁和啤酒中的α-氨基氮指标表示什么意义？

麦芽、麦汁和啤酒中的α-氨基氮指标表示什么意义？

6、啤酒标签上应该标有配料、保质期、原麦汁浓度、酒精含量等，生产单位可以用代号

啤酒标签上应该标有配料、保质期、原麦汁浓度、酒精含量等，生产单位可以用代号A正确B错误