当马乃司搅至浓稠,搅拌费力时,应加入少量的白醋和()。
- A凉开水
- B盐
- C芥末
- D色拉油
1、制作意大利蛋清杏仁饼干时,首先将蛋清、糖放入搅拌缸内,用中速打发至浓稠坚硬。
制作意大利蛋清杏仁饼干时,首先将蛋清、糖放入搅拌缸内,用中速打发至浓稠坚硬。A正确B错误
2、制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时,用()打拌
制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时,用()打拌AA、高速BB、中速CC、中慢速DD、慢速
3、水泥胶砂搅拌时,标准砂是在低速搅拌()后,在第二个()开始的同时均匀加入。
水泥胶砂搅拌时,标准砂是在低速搅拌()后,在第二个()开始的同时均匀加入。
4、水泥胶砂搅拌时,标准砂是在低速搅拌30S后,在第二个30S开始的同时均匀加入
水泥胶砂搅拌时,标准砂是在低速搅拌30S后,在第二个30S开始的同时均匀加入。A正确B错误
调制好的马乃司应放于()以上的冷藏柜内保存。A0℃B5℃C10℃D15℃
6、搅拌机每次搅拌时,加入搅拌筒内的物料不应超过规定()容量。
搅拌机每次搅拌时,加入搅拌筒内的物料不应超过规定()容量。A搅拌筒B出料C进料D上料斗