在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）

1、面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是（）。

面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是（）。A煮B烙C炸D蒸E发酵，蒸

2、有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。

有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。A蛋白质B脂肪C糖类D维生素E无机盐

3、B族维生素损失最大的做饭方法是（）

B族维生素损失最大的做饭方法是（）A蒸饭B电饭锅煮饭C青菜煮饭D捞饭E蛋炒饭

4、在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）。

在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）。A冷藏B预冷冻C冷冻储存D解冻

5、B族维生素损失最大的做饭方法是（）。

B族维生素损失最大的做饭方法是（）。A蒸饭B电饭锅煮饭C青菜煮饭D捞饭E蛋炒饭

6、蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）

蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）A蛋白质B脂肪C维生素CD维生素EE矿物质