破坏蛋白质的（）和中和了蛋白质的（），则蛋白质胶体溶液就不稳定而出现沉淀现象

1、鸡蛋煎熟后，蛋白质发生变性，这是由于高温破坏了蛋白质中的（）

鸡蛋煎熟后，蛋白质发生变性，这是由于高温破坏了蛋白质中的（）A肽键B肽链C氨基酸D空间结构

2、具有抗菌、中和病毒和毒素的免疫球蛋白是（）

具有抗菌、中和病毒和毒素的免疫球蛋白是（）AIgGBIgMCIgDDIgEE分泌型IgA

3、体外循环或OffpumpCABG术中鱼精蛋白中和肝素时，鱼精蛋白和肝素的比例

体外循环或OffpumpCABG术中鱼精蛋白中和肝素时，鱼精蛋白和肝素的比例为（）AA.1∶（0.7～0.8）BB.1∶（1.5～2.0）CC.1∶（1.0～1.5）DD.1∶（2.0～2.5）EE.1∶（2.5～3.0）

4、盐析法沉淀蛋白质的原理是中和电荷，破坏水膜。

盐析法沉淀蛋白质的原理是中和电荷，破坏水膜。A正确B错误

5、变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和，表面的水化膜被破坏引起的。

变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和，表面的水化膜被破坏引起的。A正确B错误

6、豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。

豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。