饭店餐厅应改变餐厅菜肴的展示方式，减少明档的使用。餐厅明档的使用直接增加了饭

1、餐厅服务员用端托方法展示菜肴时应站在（）视线最佳位置上。

餐厅服务员用端托方法展示菜肴时应站在（）视线最佳位置上。A第一主宾B主人C全体宾客D副主人

2、对于来餐厅吃便饭的顾客，在推荐菜肴时应介绍（）。

对于来餐厅吃便饭的顾客，在推荐菜肴时应介绍（）。AA、价廉物美，有汤有菜，制作时间短BB、反映特色的菜肴，数量上要少而精CC、丰盛，精美，充足的菜肴，还要考虑价格范围DD、...

3、某饭店餐厅核定某菜肴的原料、调料成本合计为5元，额定毛利率为40%，则该菜肴

某饭店餐厅核定某菜肴的原料、调料成本合计为5元，额定毛利率为40%，则该菜肴定价应为（）元。A6B7C8D9

4、为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（），有历史典故的

为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（），有历史典故的菜肴要了解清楚。A主料B配料C烹饪方法D食用方法

5、健康餐厅/酒店的厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能，能够制作低盐少油菜品至少5种

健康餐厅/酒店的厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能，能够制作低盐少油菜品至少5种。A正确B错误

6、餐厅服务员应在展示盘左侧（）处摆放面包、黄油盘。

餐厅服务员应在展示盘左侧（）处摆放面包、黄油盘。AA、6厘米BB、8厘米CC、10厘米DD、12厘米